Cookie é bom, ninguém dá

Já pensou besteira, né?

Fiquei sabendo, no didático programa do Ronnie Von, que ingredientes influenciam no sabor e na textura do cookie.
O cozinheiro inteligentemente ensinou as combinações e suas reações em vez de dar receita pronta, alegando que "com receita a gente não faz nada, tem que entender o ingrediente". Achei radical, mas concordei.
E como, apesar de ser apaixonada pela cozinha, não costumo fazer doces, quis ver o que o cookie tem de bom.

Se você quer cookies macios, use ovos, sem dúvida. A lecitina presente neste ingrediente garante a dose certa de gordura para manter a suavidade da coisa.
Quer que ele seja um pouquinho mais duro que isso? Quebre com leite. Leite ajuda na formação das fibras que dão a crocância no cookie.

Se você quiser durão, daqueles que fazem crec quando quebram, e provocam farelos secos, use só o leite. Esqueça os ovos.

Já aqueles macios, molinhos, que particularmente acho muito mais saborosos, são cheios de gordura. Para este resultado, substitua o leite por manteiga na hora de misturar com ovos. Para exagerar, use maisena também. Você pode fazer a mistura maisena, ovos e farinha, e dar a liga com manteiga derretida. Na minha opinião - de quem não testou, diga-se de passagem - este cookie é o campeão.

Em vez de dar uma receita aqui, digo onde tem um cookie delicioso. É no Nyc Nyc, uma espécie de restaurante fast food natural, que vende saladas e sandubas fresquinhos. Ao lado do caixa eles deixam expostos cookies de chocolate e de macadâmia. São gigantes, mas valem a pena.
Coma uma saladinha por lá (são fartas e muito gostosas), e depois prove o cookie de chocolate e tente adivinhar que receita eles usam.
E descubra também porque cookie bom ninguém dá.